Mousserande vin på hemmagjort vis
Den som väljer att framställa eget mousserande vin genom traditionell “Methode “Champenoise” kan uppleva det som en mycket krånglig process.
Men det finns en alternativ procedur som ger fantastiska resultat med ett minimum av ansträngning.
Även mousserande vin kan produceras från en mängd diverse material, Chardonnay, Pinot Noir samt Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att använda en bra kvalitet samtliga druvor produkt för att åstadkomma champagne.
Innan vi startar skall jag nämna att det finns ett snabbare sätt som också framställer ett smakrikare vin. Köp en vinsats från vinpaket – klicka här från hembryggning.se, prisad.se eller annan marknadsplats.
Du kommer att vara i behov av en hydrometer innan du påbörjar brygga din ”champagne”.
Dessa kan köpas relativt billigt på nätet.
Det är betydelsefullt att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och ej mer.
Därtill behöver du ett grundläggande hembryggningspaket för de inledande bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (inte att förväxla med kronkorkar samt buteljeringshattar), eftersom de ska funka som en preliminär tryckhållare.
Du behöver även en kapsyltång samt några hattar för den sekundära bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne flertalet faser).
1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att tillverka vitt vin upp till slutet av jäsningen.
2) Så snart jäsningen har upphört, använd hävert för att överföra vinet till en öppen hink.
Vinet bör helst vara lite grumligt, om inte tillägga lite jästsediment som kommer från botten av jäsningskärlet.
3) Gör en primitiv sockerlag med 25 gram rörsocker per liter vin.
För att göra denna sirap, värm en mix av en andel vatten och två delar socker (räknat på volym). Värm till kokpunkten.
Blandningen blir till sirap när kokpunkten är uppnådd.
4) Rör om sockerlag, varsamt men noga, i vinet.
5)
Nästa moment är buteljering med hävert, flytta vinet omedelbart till champagneflaskor använd endast flaskor avsedda för mousserande viner, andra glasflaskor kommer inte att kunna handskas med det tryck som byggs upp.
6) Ställ flaskorna stående på en sval plats i 3 månader. Vinet ska vara klart nu med viss sediment på botten, om inte låt stå i ännu en månad eller tills det blir kristallklart.
Efter denna period låt flaskorna stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.
Det kommer att hjälpa hålla ner jästen när du häller upp.
När flaskorna ska öppnas är en skör operation där det mesta av innehållet kan spruta ut om du inte utför det på rätt vis.
Såvida du inte är en mästare på denna skicklighet kan detta möjligtvis vara ett bra förslag:
Snabbhet är det väsentliga i denna operation om du önskar behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en innehållslös mottagare på en vinkling framför flaskan som du också vinklar och avlägsna locket på flaskan.
Det tar lång praktik att åstadkomma att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.
Men om det nu finns något som heter ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.
Jag har ej skrivit något om den vanliga vintillverkningen som kan behövas som underlag till detta, alla tillbehör för detta finner du smidigt på internet.